星级酒店厨房设计规范是什么？要注意哪些方面

你好，酒店建筑设计规范有哪些 酒店建筑设计规范是什么酒店建筑设计规范的详细内容装修'>北京绿维创景规划设计院建议大家浏览相关政府网站，以便获得更准确的资料，以下是北京绿维创景对于酒店建筑设计规范的认识：绿维创景在酒店投资前期，可以提供持续顾问服务：包括选址、全案策划、投资分析模型与分析报告、管理模式选择与管理公司选择的决策咨询、修建性规划、概念性设计、建筑方案设计、室内装饰方案设计、园林景观设计、施工图设计、施工艺术监理、开业营销策划等。目前，绿维创景已完成《会都模式专题研究》、《度假酒店专题研究》、《酒店策划方法论》、《酒店设计与娱乐游乐模式创新》等大量研究报告，并积累了一批策划与设计案例。绿维创景网站上也总结了一些建筑设计规范，包括图纸会审管理工作程序、民用建筑设计通则、商店建筑规范等等。更多关于酒店建筑设计规范的内容您还可以关注《度假酒店设计特色化手法初探》。

您好！很高兴为您解答，希望我的答案对您有所帮助！一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；三、厨房传菜路线(通道)不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合；五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内；六、所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能(地面采用防滑材料)，排水沟畅通，出水口设置防鼠网；七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；(本人建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；八、各厨房要有足够冷藏、冷冻柜(库)设施，生熟食品及半成食品分柜置放。九、各厨房需有独立粗加工间(切配间)：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。十、各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库；十一、厨房洗碗间要求：①洗碗间位置设计合理(紧临厨房与餐厅出入口)②进出门要分开，即要求两个门，或增加一个独立送洗窗口也行；③配有洗碗和消毒设施(内设消毒柜既可)；十二、点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求；①以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门(即需要做两道门隔离)；②预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架；③预进间内配置洗手盆，水龙头必需为感应式或脚踏式；④安装独立空调,具有充足冷气；⑤安装紫外线杀菌灯；⑥必需有独立出品窗口；⑦冷菜间、面点间需独立分隔，不能设计在一个房间内；⑧烧腊间必需设计风干房，要求为独立空间，与烧腊间隔离；⑨排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间；十三、厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区；十四、所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压；十五、所有厨房需设计污水和油烟处理设施。

设计酒店前，先弄清楚自己酒店是什么风格的！不能把自己就点的风格和装修弄得南辕北辙。那就搞笑了！不过一般性五星级酒店背景墙要大气，凸显富丽堂皇。小酒店再议酒店坐台后面的墙根据酒店星级、定位、整体环境等来设计背景墙。一般设计要求风格简洁明亮。

设计之前要给酒店定位，酒店定位的内容包括：酒店是什么类型的，规模怎样，是豪华还是中低档的，星级如何，它的目标客户是什么等等。随着经济的快速发展，商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁，社会对酒店的需求量在不断加大，客人对酒店的环境要求也越来越高。无论是新装修，还是更新改造项目，怎样做到投入小，收效大，一直是酒店面临的难题。在进行酒店装修设计的时候必须考虑经营和管理。设计是深入酒店经营方方面面的过程。客房、厨房、仓储、餐厅等等，很多酒店功能的组成部分都应成为设计的重点。酒店设计要适合酒店的经营和管理，也一定要适应酒店的经营理念。