松下面包机汤种制作方法哪位朋友清楚?
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制作汤种,汤种材料搅拌均匀,小火一边加热一边搅拌,煮到有纹路离火,有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
除酵母和橄榄油,其余材料全部放面包机,揉5分钟饺子皮程序略成团,机器不转时长按取消,然后加入橄榄油,酵母放酵母盒,设定软式浅色,预约或者直接开始
时间到,马上脱模放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
揽子青丝 2016-01-14 12:00
其他2个回答
OK 2016-01-14 12:00
松下面包机汤种制作方法
汤种做法:100ml的牛奶,20g高筋粉(我就放了面包机送的量杯的八分之一)放入,隔水加热,搅拌,在形成面糊状的时候关火,放上保鲜膜,放凉后入冰箱,24小时后(我是隔了36小时了)取出来,放置到室温。
然后按照顺序:一小勺橄榄油(主要是淋在面包机搅拌轴上的),70ml牛奶,然后把汤种一勺一勺地挖入。
汤种一勺一勺
再放入4大勺糖和二分之一小勺盐对角放在面包机桶里,以及再放入两量杯高筋粉,然后在中间挖一个洞,放入小勺的一勺半发酵粉。
选择和面、发酵的功能,面包团揉几分钟再放入打好的全蛋接着揉,当面包团揉得差不多的时候,按暂停键,放入一大勺黄油,然后再继续揉面、发酵。
等待发酵
这个程序结束后面团快发到桶边了,再选择和风面包功能键(或者大家想选的面包功能),选择1000g,浅色,重新开始和面、发酵。
第二次发酵完成以后,把面团拿出来擀成饼再卷起来后放入桶中。这样做出面包拉丝效果非常好,会很松软很香有嚼劲。
游客 2016-01-14 12:00
1,放温水。注意,不管是水和蛋,或者是牛奶,所有的液体加起来绝对不能超过150ml,不然等着做发糕吧。
2,放盐,四分之三小勺。
3,放糖,自便。我是四大勺,多了太甜,少了没味道。
4,一开始不要放黄油,可以加点植物油,半小勺。
5,放面,记清楚了,按我的方法做,面不能超过2又五分之二杯。
6,放酵母,一小勺足以。别听说明书胡扯,酵母根本不用放那么多,放得多做出来都是酸面包。
7,按我的方法,因为水放得少,面有些干,所以面包机搅拌起来有些困难,别怕,黄油可以拯救。在和面十分钟之后,面球基本成型时,把加热好的液体黄油均匀地倒进去。
8,前三个功能照常进行,在等到开始烘烤之前,关闭,打开,调到功能10,再发酵一个小时,等到面团发酵膨胀到跟面包机口持平甚至略微超出最好。
9,将面团和模具一起取出迅速放进 预热好 的电烤箱中,以防面团塌陷。电烤箱我自己摸索的温度是170度,烤15分钟,最多20分钟,大功告成。
最后,面包烤好后要迅速从电烤箱取出,放置20分钟以后再吃。
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