餐厅大厅设计有什么要点？

1.中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。
2.全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％。
3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。
4.全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。
5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。
6.中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。
7.中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。
8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。
9.酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。

1.门口的过渡空间一定要处理好
俗话说得好：看人三分面，餐厅也是一样。除了门面，餐厅门口是客人进入餐厅后的第一印象，直接决定顾客对餐厅印象的好坏。空间的过渡凌乱和拥挤是餐厅的大忌。著名设计大师贝聿铭先生设计的北京香山饭店，一进大门是一扇灰白色的石材影壁，但是中间有一个大圆洞，后面是一个小水池和绿萝，让人能够望见后面的东西，但又看不真切，既使人眼前一亮，又使人遐想，这是贝大师借鉴了中国苏州园林的设计思想，在餐厅设计史上留下了一个光辉的里程碑。
2.大厅的布局要合理分区
餐厅设计计中的大厅设餐台容量确定，不仅要看顾客需求，还要看大台和小台之间的配比。要将大台区域和小台区域加以隔离，因为大台顾客多，通常较吵闹，小台人少，需要安静。而且大台和小台要相对整齐划一，不能大台穿插着小台不知，让顾客觉得服务无序。其次要注意每一个小分区里服务区域的设置，不能让服务员跨过这个分区到另一个分区的备餐柜取用餐具，在繁忙时段很容易造成和顾客的拥堵碰撞，也不利于服务员及时迅速地为顾客提供服务。
3.通道要具有方向性
通常会以餐厅门口为起始点，将通道方向对面的墙上用醒目的壁画或其它装饰为引导，也可以用天花板的走向为引导。北京必胜客安贞华联店整体装修采用偏蓝色调，温馨又浪漫，但是这家店的大门处空间局促，一进门必须向右拐才能进入主就餐空间，必胜客通过在天花上装饰波浪性边缘的吊板，给人一种自然流动的感觉，又用暖黄色的小灯按照十二星座的位置加以装饰，使人一进门就被这恍如天籁的设计所吸引，心中一片温馨的自然而然的进入就餐区域。